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18 / 07
2014

À la demande des producteurs de cidre, des chercheurs de l'Institut national de recherche agronomique (Inra) étudient depuis 2012 le pressage des pommes pour en améliorer les rendements. Au centre de cette recherche mutualisée, une mini-presse truffée de capteurs, développée par l'Inra de Nantes, vient de rendre ses conclusions.

La mini-presse développée par l'INRA de Nantes.Pourquoi certaines variétés de pommes donnent-elles plus ou moins de pur jus ? Quelle est l'influence de leur stade de maturité ? Comment les râper de manière optimale avant pressage ? Autant de questions latentes au sein de la profession cidricole auxquelles l'Inra (Institut national de recherche agronomique) et ses laboratoires partenaires du Grand Ouest cherchent des réponses depuis 2012.

Si le pôle Inra de Nantes a conçu la mini-presse qui permet de mesurer en continu toutes les phases du pressage, il n'est pas seul à la manoeuvre : l'Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (Irstea) de Rennes applique des technologies d'imagerie médicale à la pomme ; Agro Campus Ouest à Angers effectue des mesures de texture et de croquant et l'Inra du Rheu, en partenariat avec l'Institut français des productions cidricoles (IFPC), collecte et traite toutes ces données.

Initié en 2012, ce projet collaboratif d'envergure, qui a reçu ses premiers financements en 2013 (notamment 25 000 € d'aides de la Région des Pays de la Loire à l'Inra de Nantes), arrive au terme de sa première phase.

Après l'étude, la phase de conseil

"Le projet Optipress 1 est terminé depuis la fin du mois de mars", explique Rémi Bauduin, responsable du projet au sein de l'Inra du Rheu. "Cette première étape constituait une étude de faisabilité. Nous sommes désormais en mesure de mieux comprendre ce qui se passe lors d'un pressage. L'objectif suivant est de sélectionner les techniques les plus pertinentes et d'aller sur un projet Optipress 2 qui permettra de fournir aux professionnels des conseils à l'investissement et aux opérations technologiques. L'enjeu est qu'ils puissent augmenter leurs rendements d'extraction."

Encore en cours de traitement, les nombreuses données collectées lors de cette première phase devraient permettre un lancement d'Optipress 2 en janvier 2015.

Pour en savoir plus : www.angers-nantes.inra.fr

 

Vidéo : Pierre Bordais

 

Présentation du projet Optipress :

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